鍾愛麪食的我,最先接受的上海菜之一,薺菜大餛飩!最先對我好的方式之一,也是隔三差五給我包餛飩吃!幸福的記憶
用料
薺菜 | 500克 |
豬肉餡 | 500g |
香葱 | 50g |
鹽 | |
白胡椒粉 | |
黑胡椒粉 | |
麻油 | |
耗油 | |
生薑末 | |
紫菜 | |
蝦皮 | |
上海大餛飩,薺菜豬肉餡兒大餛飩的做法
薺菜清洗乾淨。我選擇的是露天薺菜,其貌不揚,但好吃。
薺菜焯水,水開後滴兩滴食用油,然後放入薺菜,水開後即可撈出放入冷水中。
薺菜剁碎,與肉餡拌勻。加入香葱末,薑末,黑白胡椒粉,花椒粉,起鍋熱油,澆到香葱和薑末上。然後加入料酒,耗油,麻油,鹽,糖
今天的餛飩皮,是買的現成的。餡兒弄好就直接包了
加入紫菜,蝦皮,少許辣椒油。有高湯最好加入高湯,沒有,可以用白開水代替。做好湯,等待餛飩出鍋
香噴噴的餛飩吃起來了,最愛呀