上海菜肉大餛飩(小美)

外面店裏的菜肉餛飩總是覺得不衞生，一直以來想吃菜肉餛飩了都是隻要提前跟爸媽説一聲，爸媽就會把餡準備好，調味拌好後，連同餛飩皮一起送來給我自己包，自己下。看到他們燙菜剁菜忙活半天，心裏很過意不去
    自從有了小美，開始嘗試自己弄餛飩餡，現在我可以弄好餛飩餡(小美剁500克菜只要十二秒鐘)，包好了給爸媽送去了，覺得非常的開心😊😊😊
     記錄下來，以後可以經常做給爸媽吃了✌️✌️✌️

用料  

上海菜肉大餛飩(小美)的做法  

1. *肉糜提前加兩湯匙生抽拌勻，入冰箱冷藏醃製至少半小時
   *青菜洗乾淨，瀝乾水分待用
   *提前泡發好香菇和開洋用料酒浸泡

2. 
   青菜分兩次入主鍋，加點油，每次3秒速度5兩回，中間用攪拌刀把沒有打勻的菜翻到下面再打一次，直到達到滿意的粗細。如果放薺菜，最好用Tubor鍵兩秒打碎，(加油打可以鎖水，不至於太乾)
   打好的菜放碗里加2克左右鹽出水後擰乾待用

3. 香菇和榨菜分別入主鍋，Tubor1秒，打到滿意的顆粒大小

4. 將肉糜，擰乾的菜，香菇粒，榨菜粒入主鍋，加入糖2克，鹽3克左右調味，開洋剪成大顆粒狀。根據乾濕度，酌情加油，1分鐘速度2反轉混合均勻

5. 攪拌好的餛飩餡，不加榨菜和開洋的可以加點蠔油提鮮

6. 加餡包餛飩，為了保證餡料口味完美，最好先包好一個煮了嚐嚐看

7. 餛飩有各種不同的包法，個人比較喜歡這樣的形狀，要有三條摺痕才好看，perfect✌️

小貼士

*選擇菜幫子少的矮腳青菜，也可以把菜幫子切下來另外炒菜吃
*菜不要汆水，否則用小美打不均勻，吃口也不好
*青菜根據水份多少攪拌時候適當加點油
*沒有小美的朋友就自己剁餡，完全沒毛病哈
  容我再做幾次後把菜譜改善完美
謝謝觀看😊