餛飩以皮薄，煮後有透明感，
配着各式餡料的鮮美，非常招人喜愛！
上海餛飩一般用白開水煮熟，煮制過程中經歷“三沉三浮”，
即在煮餛飩過程中另需加入三次涼水，方可保證煮熟。
隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，
食用時還會根據個人喜好滴入香醋或者醬油。
在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
餛飩在我家非常受歡迎，媽媽閒暇之餘會先包一些冷凍，
餓時或當點心時隨手煮上一碗，
既能裹腹又能享受！
用料
| 餛飩皮 | |
| 豬肉餡 | |
| 芹菜 | |
| 色拉油 | |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 魚露 | |
| 葱 |
上海味道-芹菜鮮肉餛飩 ＆ 油煎餛飩的做法
肉餡調製：肥瘦相間的豬肉絞肉機中絞碎，回家再改刀切的更加細碎；芹菜事先串水瀝乾，切成細碎待用；肉餡與芹菜混合均勻，入色拉油、糖、鹽、味精、魚露、葱等，調出筋入冰箱冷藏備用
包餛飩
餛飩湯料:事先攤一張蛋皮,冷卻之後切細條;大碗中入三大勺熱骨頭湯,入葱花、鹽、紫菜、蝦米稍加攪拌均勻待用
油煎餛飩：將包好的餛飩排入鍋中，倒入適量色拉油，開中火煎制底部金黃，入適量冷開水蓋鍋悶煮至水份燒乾，撒適量黑芝麻和葱，即可出鍋品嚐
