在下廚房app搜了下冷餛飩 都是餛飩的菜譜 花生醬料都是隨意~
冷餛飩的關鍵在於花生醬。
以前去店裏 都會和打菜的阿姨説,花生醬多放點哦!
用料
媽媽包的薺菜餛飩 | 20個 |
四季寶花生醬(有顆粒最好) | 3大勺 |
水 | 調勻花生醬的量 |
鹽 | 一小勺多點 |
香油/麻油 | 少許 |
糖 | 小半勺 |
白芝麻 | 多放點才好吃 |
康樂醋 | 少許 |
油辣椒 | 少許 |
香菜(可選) | 最後撒一把 |
上海冷餛飩的做法
媽媽包的薺菜餛飩 下好餛飩後
瀝水 加一點點油 拌一下 不容易粘住
平鋪 放進冰箱 10分鐘後拿出來
把餛飩翻一下 在冰5分鐘
這樣餛飩正反面都是乾的 有韌性的感覺調好的花生醬澆上去就可以吃啦!
撒一把香菜更香啦
小貼士
餛飩放冰箱冷的快 也乾的快 一定要翻面 否則一面幹了 另一面貼在盆子上的還是潮的
花生醬嘗一下可以偏鹹一點 因為要拌餛飩的嘛!