上湯小餛飩

説是上湯其實就是清水煮的，如果家裏有高湯的話，可以換成高湯哦。

用料  

上湯小餛飩的做法  

1. 涼水中加入一小勺鹽，用鹽水活面，醒發20分鐘後，擀成餛飩皮

2. 豬肉與青蝦仁分別剁成肉泥。

3. 加入葱末和薑末，加入醬油、鹽、糖（少放，少量加入糖可以增鮮）、花椒麪。攪拌均勻。

4. 接下來就包餛飩了！

5. 在空碗中加入鹽、紫菜。用煮餛飩的水加入半碗煮餛飩的水將鹽和紫菜衝開。然後加入煮好的餛飩，再加入煮餛飩的水。點入香油，放香菜。

小貼士

我一般都不放味精、雞精，少少的放一點糖就可以提鮮，但是不要放多了會影響口感的。
煮餛飩我個人認為不要把紫菜和餛飩一起煮，這樣會亂乎乎的。