上盧餛飩是浙江東陽的地方特色小吃，選料十分講究，肉選用豬前腿與頭之間的五花肉。五花肉精多肥少，軟硬適中。如果選用腿部的肉，無論是後腿還是前腿，均太硬，吃起來乾硬，不適合。肉餡中必須添加薑末和胡椒，以增加香味。麪皮是手工擀出來的，至於採用什麼麥面倒不十分講究，但必須要手工製作，否則不夠韌。
用料
| 餛飩皮 | 2元錢 |
| 肉 | 260克 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 10克 |
上盧餛飩的做法
剁肉，至爛糊，把生薑也剁細，做成粉一樣。可用料理機打粉
![上盧餛飩的做法步驟圖，上盧餛飩怎麼做好吃 第2張]( "上盧餛飩的做法步驟圖，上盧餛飩怎麼做好吃 第2張")
包江西餛飩一樣的手法包好。
煮熟，湯里加入油渣、葱花、醬油味鮮
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