寶寶吃上海小餛飩(皮)

今天重點講餛飩皮，我去上海，吃了正宗的上海小餛飩，簡直被餛飩皮征服了，所以問了廚房師傅，很簡單，原來就是雞蛋和麪，重點是裏面加點鹽，吃起來就有滋味了，廣東那邊喜歡用鴨蛋黃和麪，那味道也很贊，我研究下😝😝，餡嘛，太多種搭配，喜歡做什麼樣的就做什麼樣的，就不單獨説啦😝，我今天的餡，是包菜，胡蘿蔔，海蝦，雞蛋，香菇。😜

用料  

寶寶吃上海小餛飩(皮)的做法  

1. 把鹽和麪粉混合均勻，再用雞蛋和麪，很難看吧，但是，別擔心，扣在盆裏醒一醒，往下看😝

2. 好些了吧，這是醒好了，很軟了，也能揉均勻了，一般我會不加水，剛開始揉會比較硬，但是會比加水的煮起來好吃，如果實在沒耐心揉，就加點温水，一點點加

3. 把麪糰分成兩份，一半蓋好，一半擀成透明狀的麪皮，把準備好的澱粉，抹在麪皮上，繼續擀，只要不破，越薄越好

4. 這時多撒澱粉在麪皮正反面都是，再一前以後疊起來，呈W型羅列起來

5. 用刀切去邊角，剩下中間的一個個方塊形麪皮，孩子年齡小，就切小點，年齡大，就切的和大人一樣就行

6. 包餡。你自己發揮好了，我知道的有十幾種，我今天包了小金魚的形狀，你會包什麼樣子就包什麼樣子，我相信民間高手一大把😝😝

7. 剩下的一半也同理操作，如果願意留點面擀成手擀麪那也不錯

8. 準備海苔碎，焯水的蝦皮，準備做餛飩湯

9. 噔噔噔，做好啦，因為是孩子吃，湯裏就不用放鹽了，可以加半勺或一勺一品鮮