小元寶餛飩

一日之計在於晨，吃早餐就是最主要的。俗話説:"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。那麼應該吃點啥呢？醃製食品拒絕，油炸食品拒絕，剩下什麼了呢？中式早餐，有饅頭，包子，稀飯，餃子還有餛飩哦，早餐必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量，那麼我們就吃暖胃的餛飩吧，熱湯，鮮甜餛飩肉和易消化的餛飩皮最適宜

用料  

小元寶餛飩的做法  

1. 準備好材料，小葱切丁泡水並擠壓葱花，攥出汁水

2. 肉糜打散，加入鹽順時針攪拌

3. 攪拌至微粘稠狀態

4. 分多次加入葱水，順時針攪拌上筋，每次吸收再倒入

5. 上筋後把碗裏的葱花也倒入攪拌均勻

6. 上筋後的狀態就是如此，黏糊不散

7. 再依次加入調味料，生抽，白胡椒粉攪拌均勻

8. 再加入白砂糖，蠔油攪拌均勻

9. 滴入芝麻油順時針攪拌均勻備用，也避免汁水滲出

10. 用一張餛飩皮，包入適量的肉餡

11. 沾點清水塗抹餛飩皮的對摺面上，皮對摺沾住

12. 肉餡處折一個凹形，角邊塗抹清水再疊合

13. 個元寶就完成了，不會操作就如圖所示。

14. 燒一鍋熱水，沸騰為止

15. 下餛飩，沸騰翻滾後，點幾次冷水，再翻滾後即可

16. 把餛飩裝入碗中，撒點葱花就可以開動了

小貼士

不加葱花的肉餡可以速凍，
結凍後再添加葱花或者其他，注意控水，
這款肉餡無論包什麼都適用，鹹淡自行掌握。