那年在西塘住了幾天，路過街邊的小店，看見有位阿姨正坐在窗邊包餛飩，餛飩整齊的碼放着樣子很可愛，於是就進店吃了一碗，這可能是那幾天吃的最舒服最好吃的一餐了，於是當天晚上又尋了去繼續吃，我們這裏雞毛菜不常見所以的一般不用它做餡，但是我卻偏愛雞毛菜做餡，而且是大餛飩，今天剛好看到有賣雞毛菜的於是就決定做餛飩了…
用料
| 餛飩皮 | 500克 |
| 香油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 兩小勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 雞精 | 一小勺 |
| 蠔油 | 一大勺 |
| 雞毛菜 | 250克 |
| 肉餡 | 250克 |
| 香菇 | 200克 |
| 花椒粉 | 一小勺 |
| 蝦皮 | 適量（湯裏） |
| 紫菜 | 適量（湯裏） |
| 生抽 | 一小勺 |
| 白糖 | 1／2小勺 |
菜肉餛飩（元寶餛飩）的做法
1.肉餡：放一小勺鹽，料酒，生抽，花椒粉醃製半小時
2.雞毛菜洗淨切碎擠出多餘水分
3.香菇切成1cm左右的丁![菜肉餛飩（元寶餛飩）的做法步驟圖 第2張]( "菜肉餛飩（元寶餛飩）的做法步驟圖 第2張")
將步驟一的材料放在一起，加入蠔油，香油，一小勺鹽，攪拌，上勁。
將適量餡料放在餛飩皮中間，在餛飩皮邊緣抹上點水方便粘住邊緣，將方形餛飩皮對角折，成為三角形，然後在角上抹上點水粘住，就成元寶形了
![菜肉餛飩（元寶餛飩）的做法步驟圖 第3張]( "菜肉餛飩（元寶餛飩）的做法步驟圖 第3張")
水開後下餛飩，最後在碗底放入蝦皮，紫菜，適量鹽，先用一勺熱湯將蝦皮，紫菜泡開，在盛入餛飩
![菜肉餛飩（元寶餛飩）的做法步驟圖 第4張]( "菜肉餛飩（元寶餛飩）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
餡裏沒有放葱姜，我個人覺得姜味明顯，就吃不出肉菜和香菇的味道來了，如果個人習慣也是可以加的
