豬肉芹菜元寶餛飩(內附Q彈餡料拌法&自制餛飩皮)

最近啊一個倒春寒搞得天氣又回到了寒冬臘月。今天在家裏做一頓元寶餛飩，暖暖的很貼心喲❤️❤️❤️❤️絕對是用愛心來製作的，您瞧好吧您內😍

用料  

豬肉芹菜元寶餛飩(內附Q彈餡料拌法&自制餛飩皮)的做法  

1. 備料:芹菜洗淨切兩段準備焯水，豬肉餡，洋葱切丁，姜切丁

2. 水燒開後，加入1勺鹽，再放入芹菜，這樣焯水後的芹菜更翠綠。芹菜變色了，就可以撈出用涼水投一下。控幹水分，切成小丁後，在用力擠幹水備用。

3. 洋葱丁和姜丁，加入少量鹽，加入清水泡一會，大概十多分鐘的樣子。主要是想把味道融入到水裏，和餡料時更香。

4. 把泡好的姜葱水，連同姜丁，洋葱丁，分幾次倒入餡料中，一邊倒一邊順時針攪拌。這步不可忽略。再放入兩勺鹽，兩勺醬油，兩勺蠔油，兩勺十三香，一勺姜粉。

5. 手裏攪着餡，我就想到了周星馳的電影，食神，牛肉丸那塊兒，重要的是餡料得攪到時候，能拉出絲兒的感覺，才會QQ彈彈的有嚼勁兒，更入味兒😉像圖上面的，這樣就可以了。

6. 加入芹菜後，顏色更漂亮，將芹菜和肉餡兒混合均勻。放入兩勺花生油。餡料的香味已經飄出來了😝

7. 關於餛飩皮有2個方案:
   
   1，可以在外面買現成的餛飩皮兒，比較節省製作皮的時間。缺點包餛飩的時候需要蘸水，有點麻煩。
   
   2，在家做餛飩皮兒的，數量可以自己控制，而且包的時候方便粘合。
   
   後面有單獨做餛飩皮的過程。看到最後，你將擁更多😘

8. 如圖所示，
   第一步，放好餡料(回頭整理圖片的時候才發現，原來我隨手一放的餡料，都是愛心的形狀😝）
   第二步，對摺，壓實。
   第三步，將摺痕一邊的小角捏到一起。
   第四步，元寶餛飩成型。
   

9. 很快就包出這麼多元寶餛飩了，外形還真像，圓鼓鼓，肉嘟嘟的，站成一排，真可愛ớ ₃ờ

10. 煮餛飩的步驟，關鍵的要點就是水開後下餛飩，煮三開，砸三回水就可以了出鍋了。碗裏提前調好湯汁，紫菜少許，有蝦皮就更好了，鹽一丟丟，醬油一小勺，香菜提一個味兒。😝
    開造吧，一碗熱氣騰騰，香噴噴的餛飩端上來，一家人圍坐桌旁，香味都翻倍了🤗愛你的心❤️油然而生💞。你也快行動起來吧。

11. 下面開始，餛飩皮的製作，半燙麪(一半温水和麪，一半涼水和麪，絞成絮狀再揉成團）和麪後醒好，取出一部分開始。

12. 那天我突發奇想，想到了家裏多年沒用的壓面機，有了它製作餛飩皮兒的效率可就高多了。就不用擀麪杖了。

13. 一團面，第一回過壓面機就是這種狀況，都是蜂窩，還粘手。不用擔心，對摺幾回，每回都撒上一些生面粉，過幾回就好了

14. 看接下來就沒有第一次那麼粗糙了，還要繼續撒生面粉，再對摺。

15. 從寬檔逐漸變成窄檔，麪皮兒會越來越薄，越來越光滑。

16. 還需要繼續上面的步驟

17. 麪皮大概在兩毫米左右就可以了，餛飩皮薄，餡大才好吃

18. 上面撒上生面粉，改刀切成四方塊(約10X10釐米）

19. 自家做好的餛飩皮比買的更好粘合，包的時候速度快。

20. 在午後的陽光映襯下，真像一個個金燦燦的元寶喲😊，祝大家2022年招財進寶，財運亨通，恭喜發財💰💰💰💰💰💰💰

小貼士

時間合理化安排的話，和麪要在和餡兒的前面，和完面需要醒一會兒，醒的時間就可以和餡兒，餡兒好了，面也醒到時候了。