元寶餛飩（豬肉大葱餡）

懷孕在家養胎，閒來無事，提升一下自己的做飯水平！這次包的餛飩是個人有史以來水平最高的一次了，分享給大家。

用料  

元寶餛飩（豬肉大葱餡）的做法  

1. 和麪:將麪粉放入盆裏，邊倒水邊攪拌，直至無干粉，用手將面柔和至光滑，無硬結乾粉，用盆扣上醒一會。醒面期間調餡。

2. 調餡:豬肉餡是直接用絞餡機絞的，放入盆中，大葱洗淨，沿着葱的紋理劃幾道後切碎後放入肉餡盆中，加入1/3（鐵勺）的十三香，大半勺鹽，醬油1勺，植物油3-5勺，2勺水，攪拌至粘稠。

3. 接下來就可以擀皮包餛飩了，可以直接將面擀薄，切成方形或梯形，放入肉餡後對摺，用手捏住邊緣，然後兩邊對摺處重疊捏住，就包好了。

4. 煮餛飩時要開水後下餛飩，在要出鍋時，鍋裏可以放一點綠葉菜，同時準備一個大碗或者小盆，將紫菜撕成小塊，放入蝦皮，少量的鹽和雞精和耗油，可以加一點胡椒粉，餛飩煮熟後連湯帶餛飩盛入放料的碗裏，最後撒一點香菜末，就可以開吃了。

小貼士

1、揉好的面一定要醒一會，這樣面又好包又好吃，光滑細膩。包餛飩時如果不好捏邊緣可以少抹一點水，如果是買的餛飩皮，麪皮比較幹，就一定要備半碗水，包的時候在邊緣抹點水。
2、冬季肉餡裏可以放一點生薑末，有助於去寒。調餡時為了增加肉餡的粘稠度放了一點水，也可以不放水。
3、可以多包一些餛飩，用保鮮盒裝起來冷藏，想吃的時候直接拿出來煮，味道一樣美。