香菇青菜豬肉餡大餛飩

用料  

香菇青菜豬肉餡大餛飩的做法  

1. 香菇泡發後攥幹水分切碎（香菇碎最好起油鍋炒香後再拌入餡裏）

2. 海米用清水浸泡一會後濾幹水分切碎

3. 葱切碎姜切末（此步驟應該都會，就不上圖了）

4. 洗淨後的小青菜放在沸水裏略燙一下，撈出用冷水過涼後擠幹水分並切碎，把切碎後的青菜汁水擠出留在小碗裏待用，等下拌肉餡時需要（冷水過一下可使菜色保持鮮綠，口感更鮮結）

5. 肉糜倒入料理盆，依次放入葱碎薑末

6. 放入海米碎

7. 放入適量的鹽、白糖、生抽和耗油，拌勻入味

8. 倒入菜汁，一邊倒一邊順時針方向攪拌肉糜（放水可使肉的口感更佳，但前提是一定要不斷地順着一個方向攪拌，使水和肉更好的融合）

9. 用筷子順時針方向把肉糜攪上勁

10. 放入青菜碎、香菇碎，倒入少許食用油，把菜和肉混合拌勻

11. 拌好的餡兒聞着好香◟(◡ູ̈)◞

12. 餛飩煮好了。今天調料的投放掌握的非常好，餛飩餡的味道鮮鹹適中，想幹吃蘸料還是湯湯水水隨你喜歡哦