三鮮餡餛飩豬肉蝦仁香菇玉米餡

每次看到外面賣的餛飩都特別想吃，可是又不放心別人做的餡料。決定自己動手。沒想到特別好吃。這個菜譜留給自己記錄一下

用料  

三鮮餡餛飩豬肉蝦仁香菇玉米餡的做法  

1. 拿小碗提前泡髮香菇，同時切4-5片姜一起泡。直到香菇泡軟為止。估計3-5小時吧。水量要少，摸過香菇即可。泡發的香菇水有用。千萬水不能太多。

2. 新鮮肉餡或凍過化開的豬肉餡都可。加提前泡好的香菇水。少量多次加入，每次加入都要攪拌均勻後再加水。加到肉餡發白，膨脹後就可以了。加點香油鎖住水分。夏天放冰箱，冬天放邊上準備其他菜料。

3. 把香菇和玉米放在攪碎機裏先攪碎，然後把收拾好的蝦仁放入攪拌機裏一同在輕微攪幾下，不要太碎。最好蝦有一些大顆粒就好。把所有材料倒入肉餡中，加入生抽，耗油，料酒，鹽。白胡椒粉拌勻。

4. 買的餛飩皮，包好。放冰箱冷凍室碼放整齊，凍硬後裝入盒子裏隨吃隨煮即可。

小貼士

1.因為肉餡里加了幹香菇的水，整體口感特別香。味道非常好吃。
2.煮剛從冰箱裏拿出來的冷凍餛飩時，煮餛飩的水不要太開，最好是在燒水燒的剛剛冒小泡的時候把凍餛飩直接扔鍋裏，記得攪拌一下。別粘鍋底就好。水開後四五分鐘就熟了。
3.餛飩湯底：香菜，鹽，雞精，生抽，香油，開水衝開。加入煮好的餛飩就👌🏻了。