皮薄餡少的豬肉蝦仁小餛飩

我很愛吃這種一燙就熟的小餛飩，但是買不到滿意的，就自己做了。

用料  

皮薄餡少的豬肉蝦仁小餛飩的做法  

1. 先和麪，我這個懶人就是一股腦倒進麪包機。

2. 切薑末倒料酒先浸泡放一邊備用。剝蝦，蝦仁和豬肉差不多重量，少一點也可以。蝦殼和蝦頭炸一下蝦油放一邊備用

3. 豬肉剁細，蝦仁不要剁太細，稍微有些顆粒，混合以後加除了水的所有調料，接下來一點點加水，邊加邊攪拌。

4. 餛飩皮面團弄好了，取四分之一，撒上澱粉，擀麪杖擀開，撒多多的澱粉，面片切開差不多形狀四份，疊在一起擀開，到滿意的薄厚為止，一定要多撒粉，不然就黏在一起了，切成四四方方就是超級薄的餛飩皮了。為什麼取四分之一後邊講。

5. 包餛飩就簡單了，隨便挖一點點餡捏一捏就成了，我喜歡包很少的餡，所以餡和皮比例差不多。

6. 冷凍我有一個祕訣，鋪在烤盤上，四分之一的麪粉正好包一盤，包好放進去冷凍的時候，擀另外四分之一的皮，皮弄好了餛飩也凍的差不多了，餛飩裝盒子或者袋子裏，烤盤擦一下包下一盤。我就倆烤盤，有很多的可以不參考我這個方法。