兒子早餐吃了一個月都沒有吃膩的餛飩,同事也在找我要方子,所以乾脆就分享到下廚房APP大家共享吧!
用料
五花肉 | 700克 |
基圍蝦 | 500克 |
餛飩皮 | 5斤 |
雞蛋 | 1個 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 一坨 |
小葱 | 10根 |
胡椒粉 | 適量 |
雞精 | 適量 |
温水 | 小半碗 |
蝦仁餛飩餡的做法
將五花肉去皮,加入四片生薑一起剁成肉泥
將基圍蝦頭去掉,留着備用
去掉頭的蝦仁剝去外殼,切成丁備用
鍋內放玉米油(要比平時炒菜的油稍多一點哈),油熱倒入蝦頭、小葱、薑片一起炒出蝦油(蝦油是增鮮的關鍵哦)
半碗温水裏加入小葱和薑片,浸泡5分鐘備用
把蝦仁丁、小葱、雞蛋、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖加人肉泥中按一個方向攪拌,等攪拌均勻後分兩次加入葱姜水攪拌至完全吸收,再加入之前炸好的蝦油攪至上勁(就是所有東西都被肉泥吸收了,攪着有點費勁就好了)
幾乎每個餛飩裏面都有一顆蝦仁,吃一口滿嘴鮮香!
餛飩包好後放冰箱冷藏,凍硬了再一個個拿起來用食品袋裝好備用,沒有凍硬就裝袋容易粘在一起哦
小貼士
蝦油是餛飩的靈魂,大家千萬不要省略了哦!第一次分享,有表述不清楚的歡迎大家提問!