豬肉蝦仁大餛飩，帶餛飩皮兒，帶湯底

常常早晨起牀很晚，所以不能保證每天都能吃早飯，這樣很不利於健康。所以我們閒暇的時候，可以做一些餛飩或者餃子冷凍起來，早晨煮一煮就吃，特別方便。

用料  

豬肉蝦仁大餛飩，帶餛飩皮兒，帶湯底的做法  

1. 取部分白麪粉，加半勺鹽（增加面的勁道）向其中一邊滴加涼水一邊用筷子攪，少加水，面硬一些，最後餛飩麪皮兒爽滑。都成絮狀以後下手揉麪。由於加的水比較少，所以揉成的麪糰麻麻賴賴的，這是正常的，醒面30分！非常重要，劃重點！

2. 醒面的時間可以用來準備餛飩餡。準備好用的食材，都洗乾淨。蝦去殼去蝦線。這裏的香菜和小葱一半用來和餡，一半用來做湯底。

3. 肉切塊，和一半的香菜和葱，還有準備好的蝦仁，一起放在破壁機裏面攪碎。放蝦是為了提鮮，和增加餡的黏度。

4. 接下來就是調味兒了，這一步可以自己發揮。我説一下我的方法，鹽適量，糖一丟丟，是為了提鮮，我不喜歡菜是甜的，放一點是沒有甜味的，所以不必擔心。生抽適量，雞精一點點，花椒大料温水泡十分鐘左右，花椒大料過濾出去，水倒餡裏面。加一點薑汁（沒有擠薑汁的工具可以放薑末，姜粉都可以）最後再加一個雞蛋，用兩根筷子順着一個方向，把餡攪上勁兒。

5. 這個時候面就醒好了，拿出來揉揉，就變成了光滑的小麪糰。

6. 把它擀成薄薄的麪皮兒。儘量擀薄。擀的時候面上要不斷加乾粉，防止粘。

7. 用刀切成一塊一塊的。這樣爽滑的餛飩皮兒就做好啦。

8. 開始包餛飩。餛飩兒皮很薄，餡都能透出來。

9. 包好啦，嘻嘻。

10. 接下來做湯底，犛牛肉洗乾淨，焯水。

11. 少量油加姜爆香，炒牛肉，加水燉一個小時就可以啦。

12. 餛飩上鍋煮好，撈出來加上剛剛的湯底，再加葱花香菜，哇塞，美滋滋耶

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小貼士

1.餛飩皮兒要點，和麪要硬！醒面30分！
2.湯底可以根據自己的喜好，還有一種簡單的方法，就是鍋裏放水煮開，加小蝦米，再放入紫菜或者裙帶菜，加鹽雞精調味兒，再放入餛飩，一起盛出來就好啦，葱花香菜根據自己的喜好。
3.其實牛肉高湯更方便，放鍋裏煮就行了，不用管它