蝦仁豬肉香菇大餛飩

切切弄弄一下午做了一道鮮蝦豬肉大餛飩。在國內的時候母親常做豬肉香菇的。今天去市場看到蝦也很新鮮，放了格外好吃。蝦肉的粘性會讓肉餡整體緊實。
   要是沒有點家的感覺，不知道要怎麼度過夏天。

用料  

蝦仁豬肉香菇大餛飩的做法  

1. 鮮蝦剝殼，去除蝦線，洗淨，剁成泥。豬肉、香菇、小葱也剁碎。

2. 加了兩勺半醬油，一勺鹽，半勺味精，一勺料酒（在亞洲超市忘了買料酒用的喝剩下的gin）一個方向攪拌均勻。因為下蝦蓉黏性很強很容易上勁。攪拌之後我習慣是舔一舔嚐嚐味道哈哈哈，我朋友都是先包一個煮了吃吃看。嚐了鹹蛋之後調整味道，加醬油。

3. 包餛飩。我包的元寶餛飩哈哈媽媽教的。

4. 開水下鍋，煮開之後加冷水防止爆沸。加大概三次冷水只夠之後餛飩浮起來。悶兩三分鐘就可以吃了。最後一次加冷水還可以順手燙幾顆青菜。

小貼士

料酒不要加多哦味道會很重。要是要用洋酒的gin最好因為沒有特殊氣味。調味不要太鹹，鮮蝦就會很清甜。我用的海蝦。餛飩皮要是能自己做就再好不過啦。餛飩不知道怎麼包請youtube、百度或者問媽媽，或者私信我哈哈。