菜肉蝦仁大餛飩，滿是鄉愁的美味^_^擀皮的過程比較痛苦，建議大家還是買現成的^ _ ^
用料
| 豬肉 | 500克 |
| 鹽 | 10克 |
| 糖 | 8克 |
| 生抽 | 5克 |
| 葱花 | 少許 |
| 麻油 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 葱姜水 | 150克 |
| 新鮮白蝦仁 | 50克 |
| 香菇碎 | 50克 |
| 紹菜 | 1顆 |
| 以上為餡料 | |
| 餛飩皮 | |
| 麪粉（中筋粉） | 400克 |
| 鹽 | 2克 |
| 冷水 | 200克（這邊麪粉偏幹，所以多加了點水） |
純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法
按照三分肥七分瘦的比例調製肉餡
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第2張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第2張")
蝦仁挑去蝦線，改刀入鹽水浸泡15分鐘
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第3張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第3張")
香菇水發，切細丁
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第4張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第4張")
紹菜洗淨，剁碎用少許鹽抓勻控水
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第5張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第5張")
所有餡料原料拌勻入冰箱冷藏備用
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第6張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第6張")
此處省略200字，太累，還是買現成皮子吧
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第7張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第7張")
自己擀的皮子，功夫不到家，大小不一，忍受吧
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第8張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第8張")
步驟1
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第9張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第9張")
步驟2
![純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第10張]( "純手工紹菜香菇豬肉蝦仁大餛飩的做法步驟圖 第10張")
