香菇青菜豬肉大餛飩

上海的味道
經久不衰

用料  

香菇青菜豬肉大餛飩的做法  

1. 幹香菇用慮籃，水與食材齊平，3個5清洗並同時泡發。完成後清水沖洗下，擠幹水份，放入主鍋，3秒速度6切成丁。取岀備用。

2. 青菜洗淨瀝乾，放入盆，衝入開水，稍軟後快速撈起，涼水沖涼，避免熟和黃。

3. 擠幹燙過的青菜，放入主鍋3秒速度6切大丁，然後紗布擠幹，不用太乾，留點水份。

4. 肉糜放入鹽，生抽，白胡椒粉，雞汁戴上一次性手套用手抓勻，然後放入青菜香菇丁，繼續抓均，淺嘗味道，如淡就加鹽，直到適合自己口味，後加入30克色拉油，10克麻油。用手繼續抓勻。

5. 包制餛飩。

6. 一盤包好了，可以現包現吃。也可以速凍起來。