青菜薺菜香菇豬肉餛飩

開始記錄學習的第一道菜，並不斷改進

用料  

青菜薺菜香菇豬肉餛飩的做法  

1. 幹香菇提前用開水泡發起來，發開後擠幹水份切碎末備用。

2. 豬肉糜用的是2:8的肥瘦比例，絞肉機絞兩遍，肉的顆粒就比較細些。➕雞蛋➕料酒➕鹽➕薄鹽生抽➕糖➕胡椒粉醃製。

3. 葱姜切碎末備用

4. 青菜開水汆燙後，切碎末備用。用手稍稍擠掉碎青菜末多餘水分，不必過分幹，因為薺菜略柴，青菜略濕，最後加食用油也都是為了口感更好。

5. 薺菜開水汆燙後，切碎末備用。用手擠掉多餘水分。

6. 將已加調料的肉糜➕香菇末➕葱薑末➕青菜末➕薺菜末➕食用油，攪拌均勻後覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時左右。

7. 包餛飩

小貼士

所有配料以調羹為計量，調羹大小約5*4釐米，即圖二中的不鏽鋼調羹。