“可甜可鹹”鮮嫩多汁元寶小餛飩(附一看就會，視頻元寶餛飩包法）

小餛飩的做法好多，餡料兒也有幾十上百種調製方法，我們家也經常換着口味做，但今天我想給大家分享的是最簡單味道的鮮肉小餛飩，肉餡鮮嫩多汁，怎麼搭配都合適！都説上半年的所有遺憾，都是為下半年的驚喜做鋪墊。那麼從7月開始，從這個早晨的這頓早餐開始，重啟我們的2020，接下來等待我們的只剩滿滿的幸運與美好！

用料  

“可甜可鹹”鮮嫩多汁元寶小餛飩(附一看就會，視頻元寶餛飩包法）的做法  

1. 按照配料表，準備好全部食材

2. 前夾肉放入攪拌機攪成肉沫，備用

3. 葱姜加入40ml水，放入果汁料理機打成葱薑汁，備用。（我家孩子不吃肉餡裏的葱姜，這個方法特別好）

4. 肉餡中依次加入雞蛋1個、鹽7g、胡椒5g、生抽一勺、老抽半勺、澱粉兩勺，攪拌均勻

5. 少量多次加入葱姜水，順時針攪拌均勻，上勁，這是鮮嫩多汁的關鍵

6. 元寶餛飩包法來了：餛飩皮放入適量的肉餡，將一邊抹點肉餡餘料後對摺，開口的3邊都捏緊，然後將開口的長的這一面對着自己，左上角抹一點點水後跟右上角捏在一起，元寶餛飩就包好了！我認為這個文字表述應該清楚了😅但是還是建議大家看視頻，一目瞭然😄
   

7. 燒水煮餛飩，酸辣的按照配料表裏面的配方，將調料放入碗中

8. 原湯的也按照配料表中的配比將調料放入碗中，有時間的可以提前準備骨湯，沒有時間就我這樣加上豬油，用餛飩湯也還不錯

9. 水開下餛飩，蓋上鍋蓋，煮至沸騰後加入少量冷水，煮至再次沸騰，舀點餛飩湯化開調料，再煮2分鐘，出鍋，就可以享用鮮嫩多汁的餛飩啦！

10. 原湯的，口味清淡鮮美，肉餡滿滿的湯汁，營養美味

11. 酸辣的，口感濃郁、酸辣鮮香，喜歡吃辣的小夥伴一定要試試！

小貼士

👉肉餡不柴，最好選擇前夾肉，這個部位的肉比較嫩，肥瘦適宜
👉肉餡中一定要有水分才會嫩，這裏的葱姜水既解決了孩子不吃肉餡裏葱姜的問題，又增加了肉餡兒的水分。如果不介意葱薑末在肉餡兒的口感的，也可以直接放入，然後一定還是要少量多次加入涼水，將肉餡稍微打上勁，這樣肉餡的口感才是鮮嫩多汁的喲
👉原湯餛飩，如果大家有時間，可以提前備好骨湯作為底湯，如果像我這樣比較懶的，直接用餛飩湯，加點豬油，也是還是不錯的🤫😋