金盤元寶（蛋烘餛飩）

快手菜閲讀(1.97W)

姥姥喜歡吃餛飩，不喜歡喝湯，於是乎…就把蛋烘餃改良了一下，起了個高逼格的名字、哈哈哈哈哈哈哈！

用料

金盤元寶（蛋烘餛飩）的做法

麪粉邊加水邊用筷子攪拌，直至沒有乾粉呈雪花絮狀，用手揉至光滑，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏醒面。
葱、姜切末，香菇撕大塊焯水1分鐘，撈出切小丁，攥出多餘水分。
胡蘿蔔部分切小粒（比綠豆小比大米大），另一部分切細絲裝飾用。
肉餡加入除色拉油、香油以外的所有調味料、葱薑末，順時針攪拌均勻，直至三湯匙水全部吃進肉餡，加入香油、色拉油再次順時針攪拌均勻。
香菇、胡蘿蔔加入肉餡，順時針拌勻。這時候可以用筷子沾一下，嚐嚐鹹淡，不鹹可以適量加一點鹽，所以之前拌肉餡的時候寧可少放鹽，也不要一下放足了，以免無法補救。
麪糰下成大小均勻的劑子，刀切手揪隨你心情~擀成中間略厚邊緣略薄的麪皮。邊擀邊包，麪皮全部擀出來也行，用保鮮膜蓋好，以免乾硬。
熱鍋涼油，放入餛飩擺好，中小火把底煎至金黃色。
順鍋邊倒入熱水，沒過餛飩一半的高度，蓋上鍋蓋中小火燜煮，不時開蓋看看直至水收幹。
麪粉、蛋液、水攪打均勻，轉圈倒入餛飩周圍，撒葱花、胡蘿蔔絲、黑芝麻，蓋上鍋蓋小火燜兩分鐘，開蓋直至蛋餅成熟。
裝盤出鍋！開吃！