方子來自cookido
用料
| 200 克 蝦仁 ，去除背上的筋150 克 肉糜1 茶匙 料酒1 小撮 鹽 ，根據個人口味可以調節。20 克 榨菜 ，切末，水裏浸泡30分鐘瀝乾5 克 紫菜800 克 雞高湯1 湯匙 蝦米 | |
| 50 張 餛飩皮 ，選用小餛飩皮1 小撮 鹽 ，根據個人口味調節適量 白胡椒粉10 克 香菜 ，切末。10 克 葱 ，切末。 |
小美老上海小餛飩的做法
將蝦仁放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎。
加入肉糜、料酒和鹽，以10 秒/速度 3拌勻，作為肉餡倒入碗內，清空主鍋。
將榨菜、紫菜、雞高湯和蝦米放入主鍋，以8 分 30 秒/Varoma/速度 小勺/煮沸。同時，開始製作小餛飩。
將小餛飩皮平攤在手上，用餡勺挑取適量調味好的肉餡放在餛飩皮中央，用餡勺將餡料往下按壓，五指將餛飩皮往中間捏，用虎口將封口處反覆捏緊。約能包50個左右。
在主鍋中加入製作好的小餛飩、鹽和白胡椒粉，以3 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮，倒入碗中，撒上香菜和葱即可享用。
