魂牽夢繞的上海小餛飩

記憶裏的上海小餛飩
肉不能多 筷子搭一點點
皮要薄 薄到透明
絕對是隨便一捏的包法

用料  

魂牽夢繞的上海小餛飩的做法  

1. 餛飩皮我買的現成的白色餛飩皮
   用kitchenaid pasta的頭自己再加工
   當然如果你力氣大 可以自己用擀麪杖擀
   我試過 就是累到 再也不想做小餛飩的那種感覺
   用機器 十分鐘 150張妥妥的
   一張餛飩皮可以壓成2張小餛飩皮

2. 肉糜放kitchenaid裏頭 用大的那個攪拌頭 一點點加葱姜水  放調料 攪拌到上勁
   

3. 材料都準備好就開包了
   手掌上放一片皮 一點點 真的一點點肉
   然後手掌關起來一捏
   搞定
   大概一秒一個