傳統上海小餛飩

小時候，冬天的早上，一碗熱騰騰的鮮肉小餛飩是我起牀的動力，外婆説：起來勒，今朝小德興切一碗小餛飩起。我立馬就起牀穿衣。幾十年過去了，小德興也已經拆遷幾十年，但是喜歡小餛飩的心，還是一如既往

用料  

傳統上海小餛飩的做法  

1. 新鮮的腿肉，剁成肉糜，加入鹽、耗油、生薑汁、按個人口味放入少許胡椒粉，攪拌均勻後放置30分鐘

2. 這個時間正好拿出一個雞蛋打散，煎一張蛋皮

3. 拿出小餛飩皮，包好放置在盤子裏

4. 蛋皮切絲放入碗中，並放入適量榨菜末，蝦皮，鹽，味精，喜歡的朋友還可以放入紫菜，葱，加入自己熬製的豬油和開水，餛飩湯就好了

5. 小餛飩在鍋內煮開，放入事先調好的湯內，一碗熱騰騰的小餛飩就好啦😊

小貼士

小餛飩內的肉餡不用放太多，稍微放一點就好，放太多就成大餛飩了喲😜