雞蓉菇菇馬鈴薯濃湯

為孩子們準備的,營養滿滿的馬鈴薯濃湯,取自Claire幸福料理時光

用料  

雞蓉菇菇馬鈴薯濃湯的做法  

1. 食材大集合。

2. 土豆削皮後,切成約1.2公分的小丁,然後在平底不沾鍋中加入一點橄欖油,大火熱鍋後,轉中小火,放進土豆丁,煎炒至表面大致上色後,即可取出。 然後放進電飯鍋,外鍋用量米杯一杯的水,將土豆蒸軟。

3. 用餐巾紙擦拭平底鍋,將方才煎土豆的橄欖油擦乾。 不另外加油,大火熱鍋約1分鐘後,下雞腿排(雞皮面朝下),轉中小火煎至雞皮呈金黃色(如圖上顏色),接着翻面煎至約9分熟(共約8-9分鐘)。 然後取出雞腿放涼後,去除雞皮,將肉切小丁備用。

4. 煎雞腿排的同時,可以將雪白菇去除蒂頭,用手撕成小株。 另外將培根1片切成小碎丁,洋葱4分之1顆切小丁。

5. 雞腿排取出之後,不需洗鍋,直接放入培根,煎出香氣後,取出備用。

6. 加入無鹽奶油15克,開小火等融化,然後加入洋葱丁炒至微軟後,再下雪白菇拌炒一下。 接着用筷子取出較大根的雪白菇至碗中備用。

7. 加入水600ml至鍋中煮滾後,加入牛奶70克、適量香蒜粒、黑胡椒粉,並用鹽調味。

8. 濃湯煮開後,熄火放涼,然後加入部分蒸軟的土豆丁(約3分之2的量),用攪拌棒連同濃湯一起打勻(如果有調理機,倒入打會更均勻)。

9. 將濃湯移入湯鍋,並倒入所有其他還沒放進去的備用料,煮沸後,即可熄火。 準備享用。

10. 可依個人喜好,撒上些乾燥的洋香菜葉點綴,看起來更美味了!

小貼士

把孩子平常不太接受的洋葱,用調理棒打細之後,營養融入湯頭。 健康滿分!