把春天包進餛飩裏～薺菜餛飩視頻

不時不食，食物也最好吃應季的，有句話叫“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名”，現在正好是食用薺菜最好的時節，而芥菜的味道陸游的詩裏也有描述“日日思歸飽蕨薇，春來薺菜忽忘歸”，今天我們就來把這春天的味道包進餛飩裏！

用料  

把春天包進餛飩裏～薺菜餛飩視頻的做法  

1. 把薺菜、青菜快速焯水，取出放入涼水中，在撈出擠出水分

2. 擠幹水分的薺菜和青菜、泡水的香菇、姜、葱、蝦仁

3. 把料酒、鹽、白胡椒粉、姜放入蝦仁中醃製

4. 肉餡中放入糖、鹽、白胡椒粉、生抽、雞蛋、香油攪打，再加入葱姜、香菇、薺菜、青菜加入後繼續往一個方向攪打，餡調好後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一下，一會更好包

5. 攤蛋皮，切絲

6. 包入餡料

7. 下鍋煮

8. 煮好後原來煮雲吞的湯不要，再用紫菜、蝦皮、雞蛋絲、榨菜、鹽、生抽、開水調一個湯，放入餛飩，撒上葱花即可