薺菜餛飩-春天不可錯過的美食

用料  

薺菜餛飩-春天不可錯過的美食的做法  

1. 肉餡加香油，鹽，生抽，薑蓉，少許純淨水順時針攪拌，攪拌好後放冰箱冷藏1-2小時.

2. 薺菜擇去老葉，清洗乾淨瀝水備用.

3. 沸水加入幾滴植物油和少許鹽，快速焯水，4/5秒即可.如果分開批次焯水，下次下薺菜前水也需要滾開沸騰，焯水撈出後快速用涼水浸泡，擠出多餘水分，製成薺菜團.（圖片上我做了很多薺菜團，冷凍至冰箱已備其他季節食用）

4. 薺菜，香葱切段一起放入攪拌機低速攪拌5-6秒.

5. 取出冷藏醃製好的肉餡，加入薺菜，少許自制花椒粉，香油再次攪拌均勻.

6. 包成餛飩成品～

7. 特意給小朋友做了一部分小魚餛飩.

小貼士

薺菜屬於春季特有的蔬菜，可以多買一些，按步驟三分批次焯水涼水浸泡後，擠出多餘水分，做成薺菜團冰箱冷凍，已備以後食用，解凍後食用味道也是很鮮美的.