香濃多汁《餛飩》，妙招是用好“兩種水"

餛飩是大眾飯食，人人都喜歡，二水《餛飩》，第一是指調餡兒用的水，第二是指煮餛飩用的水。第一水決定餛飩的香，第二水決定餛飩出鍋後的美，二水《餛飩》一口咬下去，香濃多汁。

用料  

香濃多汁《餛飩》，妙招是用好“兩種水"的做法  

1.        調餡用的水(第一水):8粒花椒、薑絲，加入開水，浸泡半小時，除去花椒和姜，涼後備用。
          將調餡用的水，用小匙，分次，放入肉餡裏，隨加隨朝一個方向攪拌。
          肉餡裏，只加生抽調味，不加鹽。置冰箱1小時後備用。

2. 在包餛飩前，將葱粒、糖、蝦泥、雞蛋清加入肉餡中，攪拌均勻後，立即包餛飩。

小貼士

1、豬肉:選擇五花肉。
2、餛飩皮可自制或超市購。
3、碗內加好白胡椒粉、香菜段、麻油調料。
4、煮餛飩的水(第二水):鍋內加白水，加鹽，燒開(不放任何調料)。
5、鍋內放入餛飩，煮餛飩時間控制在餛飩漂起3分鐘。
6、盛餛飩：一定要開着火盛餛飩，如果關火，餛飩泡在鍋裏，就不漂亮了。