扁食-營養最豐富的"餛飩"

天台扁食是浙江天台傳統的漢族小吃，是麥粉製成的食物。屬於春節等重大節日的年節食品。有點象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。它比餃子精緻，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比。
扁食，天台人可以説是一年吃到頭。特別是春節，那是非吃不可的。除夕裹好，正月初一當晚飯。這與北方守歲時包辭歲的“餃子”（包時正值辭歲迎新時刻，稱“更歲交子”，諧音變説就成了餃子）的風俗相近。而在正月十三掛燈，正月十八落燈，都得吃扁食，則是天台人的創造。

用料  

扁食-營養最豐富的"餛飩"的做法  

1. 將各種蔬菜豆腐乾切丁，葱切葱花，留一部分，花生米炒熟，碾碎。萵筍丁加點鹽放一邊

2. 先炒肉丁，如果沒有五花肉，最好用豬油炒加料酒，鹽，再把除萵筍丁花生米之外的各種丁下鍋炒

3. 8分熟的時候，把萵筍丁，花生米，下鍋拌勻，關火，倒入葱花拌勻。嘗下，餡料的鹹淡跟餃子餡同理，偏鹹一點。

4. 等餡涼了，開始包啦

5. 包好的扁食可以炸着吃，蒸着吃

6. 煮着吃，不用像餃子餛飩那樣煮很久，這個餡已經是熟的，只要皮煮熟就可以吃了，這個湯不要倒掉哦，很鮮的吶

7. 把醬料裏的所有料倒一個小碗，再盛一大勺的扁食湯到醬料裏，然偶盛一碗扁食，再澆到扁食上，那個吃起來鮮的沒話説哦~

小貼士

扁食的餡料不拘泥於固定的料，還可以加各種蔬菜，土豆丁，蠶豆瓣，少許雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等隨意發揮。