自制牛肉鬆｜我家小朋友最愛的"小零嘴"

家裏小朋友喜歡吃肉鬆，今天特意買了一斤黃牛肉，給她做一份小零食。因為是給小傢伙吃，所以特意將調料減半。

用料  

自制牛肉鬆｜我家小朋友最愛的"小零嘴"的做法  

1. 準備好食材，洗淨備用

2. 薑切片，葱切段

3. 牛肉先切大塊，再切成方形小肉丁

4. 將姜、葱、牛肉丁放入高壓鍋，加入2升清水

5. 蓋上鍋蓋，開煮。當高壓鍋上大氣後，調小火繼續煮一會兒

6. 全程大約煮15分鐘之後關火，讓高壓鍋自然冷卻，汽閥降下，再將燉好的牛肉丁撈起，放在網篩上濾幹水

7. 牛肉濾幹後將進一個保鮮袋，用擀麪杖來回擀壓，完全壓成一絲的牛肉絲。如果想要很蓬鬆的肉鬆，就用手撕碎些

8. 將鹽、糖、生抽等調料倒入一個碗裏攪拌均勻，再倒入擀好的牛肉碎裏面

9. 再將牛肉抓勻，保證充分入味

10. 將平底鍋燒熱，倒入少量植物油，再將肉鬆倒入，開始翻炒，不停翻炒，直到炒不出熱汽，捏起來比較乾的時候就炒好了

11. 放涼後密封起來。肉鬆小零嘴就完成啦！

12. 密封好，想吃的時候就吃~

小貼士

1、用牛後腿肉做肉鬆比較好
2、高壓鍋一定要將肉燉爛，這樣後面才方便擀碎
3、有耐心的童鞋，可以用手將壓好的肉塊撕成一絲絲的，這樣炒出來的非常蓬鬆
4、牛肉鬆炒出來的不像豬肉鬆，顏色沒那麼金黃，會深一點