相比傳統risotto，減少了油的用量，也用更低脂健康的藜麥代替了傳統的大米，而且所需時間也比往常的risotto減少了一半，但是味道一點不差！（以下用量為兩人份）
用料
| 口蘑 | 220g |
| 椰子油 | 1 小匙 (15 ml) |
| 洋葱（切丁） | 1/2 杯 |
| 醬油 | 2 大匙 |
| 菠菜 | 1 杯 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水（醬汁） | 1/2 杯 |
| 藜麥 | |
| 藜麥（uncooked） | 1 杯 |
| 水 | 2 杯 |
【快手低脂】菠菜口蘑"藜麥"燉飯(Spinach Mushroom "Risotto" with Quinoa)的做法
蒜切末，洋葱切丁，菠菜粗略切兩刀，口蘑切片。
煮藜麥。1杯藜麥和 2杯水一起放進小鍋，大火煮沸，轉小火蓋鍋蓋燜，直到藜麥吸收水分為止，大概15分鐘。
與此同時，中火下油，加入洋葱炒3-4分鐘，炒到洋葱變軟一點。加入蒜末和口蘑，直到口蘑變軟，大概5分鐘。
關火，將鍋裏一半的蘑菇和洋葱加入到攪拌機裏，加水和醬油，打成較為稠的醬汁。水量可多可少，依個人喜好。
將煮好的藜麥加入到炒鍋中，中小火，和鍋中剩下的口蘑以及剛剛做好的醬汁一起攪拌，加入菠菜，待菠菜變軟出鍋前，加入鹽和黑胡椒，用量根據自己口味調整。
最重要的一步，開動！
小貼士
1.沒有椰子油，用菜油，橄欖油都行。
2.菠菜用量看個人，我是超級愛菠菜的，所以加了好多orz
