南蠻"炸雞"漬（夏日清爽版）----低脂低卡

夏日來臨，温度逐漸上升，胃口卻逐漸下降。不如來做一道清爽不油膩的南蠻“炸雞”漬吧。

南蠻炸雞是一道被葡萄牙文化影響的日式料理，炸制好的雞肉先在酸甜的醬汁裏滾一圈，再搭配上塔塔醬，清爽開胃。但今天，與其做熱量爆表的炸雞和蛋黃醬，我們來用最簡單的食材和廚具製作健康版本的南蠻炸雞漬。

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用料  

南蠻"炸雞"漬（夏日清爽版）----低脂低卡的做法  

1. 先處理雞腿肉，用刀或剪刀剝離雞腿肉，把雞皮取下備用，不要扔了喲

2. 兩面都均勻撒上鹽和黑胡椒醃製備用

3. 接下來做醃漬的醬汁，胡蘿蔔、洋葱、青椒切絲，放入容器備用

4. 鍋中放入醬油，白醋，味淋，赤蘚糖醇，再放入去籽的幹辣椒

5. 煮沸關火

6. 將煮好的醬汁倒在切好的蔬菜上，冷藏備用

7. 雞腿肉裹上蛋液，兩面均勻地沾上面粉

8. 雞皮中小火下鍋，如果雞皮不肥的話可以倒少許食用油，煸製出雞油

9. 雞扒下鍋煎至兩面金黃，一面各煎5-7分鐘，一定要全熟

10. 將雞扒放到醬汁裏浸泡，把蔬菜碼在雞扒上，散熱後蓋上保鮮膜放入冰箱30分鐘到2小時，讓雞扒充分吸收醬汁和蔬菜的鮮甜

11. 接下來製作低脂"塔塔醬"，洋葱切碎加水，放微波爐裏轉2分鐘

12. 一顆雞蛋煮至全熟

13. 雞蛋碾碎，放入3大勺無糖酸奶

14. 幹歐芹和瀝乾水份的洋葱

15. 切碎的酸黃瓜和一小勺黃芥末

16. 淋在雞扒上，南蠻"炸雞"漬，完成!

小貼士

醃漬用的蔬菜也不要浪費哦，蔬菜也是這道菜的精髓所在。蔬菜已經用剛煮好的醬汁淋過斷生，所以不會有生蔬菜的苦澀辛辣感。夏日吃一口酸甜口的蔬菜，反而會胃口大開呢😝

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