雞肉南蠻漬

**可以在公眾號，P妞食記, 看到完整的視頻會有更詳細的操作。
今天分享一道清涼爽口的雞肉做法，雞肉南蠻漬，口味上酸酸甜甜的，真的讓人一口接一口，我跟妹妹最喜歡的就是已經浸至入味的洋葱，因為沒有那麼嗆嘴了，反而帶點清甜，鮮嫩的雞肉再夾帶一些洋葱，口感真的很清爽，非常適合這種炎熱的氣候，而且這道菜的特點就是吃的時候不用再回温加熱了。算是一道涼拌菜（肉）。隔天吃味道也很好，所以趕緊試試看吧

用料  

雞肉南蠻漬的做法  

1. 準備以上材料，雞腿剔骨備用。

2. 洋葱切絲，如果喜歡吃的人可以多切一點。（因為最後泡在醬汁裏之後會縮小）

3. 檸檬切片（可以用青檸，黃檸檬，青金桔）

4. 小葱切成葱花

5. 將洋葱絲，葱花，檸檬片放入容器，加入150ml涼開水，2.5大勺生抽，2.5大勺白醋， 1大勺味啉，1小勺白糖。

6. 喜歡吃辣的可以切點小米辣椒進去。做好的醬汁放置備用。（可以進行最後的調味，看個人口味喜好）

7. 將雞腿肉切3-4公分大小。

8. 熱鍋，放入少許的油，中小火，雞皮面朝下放入鍋中煎。

9. 找個有重量的鍋蓋蓋上。

10. 雞皮煎至表面金黃翻面（約3分鐘左右），再接着蓋上鍋蓋。

11. 煎至兩面金黃後，測試雞肉有沒有熟。筷子方便插入就是熟了，或者拿刀切開看，試吃一下。

12. 煎好的雞肉，趁熱加入做好的醬汁裏浸泡，（這樣才能入味。如果肉質冷卻了就不容易入味了）放入冰箱靜置2-3小時以上。

13. 可以準備享受美味的雞肉拉！

14. 隔天吃一樣很美味。

小貼士

不要放超過三天。