三文魚南蠻漬

照搬「食帖」，感覺會好吃的做法。

用料  

三文魚南蠻漬的做法  

1. 三文魚切大塊，用燒酒和少許鹽醃製 1 分鐘。

2. 製作南蠻醋汁。將米醋、淡口醬油、白砂糖、水混合， 用鍋煮沸，倒入容器待用。

3. 鍋底倒入寬油，待油温加熱至 180℃ 左右時，放入蟹味菇炸 30 秒，撈出後用廚房紙吸油，放入南蠻醋汁中。

4. 用低筋粉、玉米澱粉和水混合調成較稀的麪糊，將三文魚掛一層面糊，下鍋炸 1 分鐘，撈出後用廚房用紙吸油，放入南蠻醋汁中，一起醃漬 15～30 分鐘，最後用紅辣椒和葱白點綴即可。

小貼士

南蠻漬（南蠻漬け）：用糖醋（甘酢）、葱和辣椒（南蠻辛子）作為醃漬料的日式料理醃製方法。