帶飯又有新花樣，2步就能輕鬆搞定的【南蠻漬雞肉】

南蠻汁是用糖、醋、醬油、辣椒等調製而成的醃漬料，口感酸酸甜甜，用它泡過的肉和蔬菜，開胃又解膩。 南蠻漬常常作為日本的家常前菜，在居酒屋、餐廳也有供應，堪稱日本國民涼菜。

用料  

帶飯又有新花樣，2步就能輕鬆搞定的【南蠻漬雞肉】的做法  

1. 雞腿去骨，剪斷筋，防止加熱後回縮，再切成4份

2. 將處理好的雞腿肉放入碗中，下入沒過雞腿肉的清水，1.5小勺鹽、薑片、醃製半小時

3. 幹辣椒去籽，剪段備用

4. 碗中加入1大勺味淋、2大勺淡味醬油、1大勺白醋、1小勺蠔油、1/2大勺砂糖、幹辣椒，加入30ml涼白開，調成南蠻醬汁備用

5. 醃好的雞肉用廚房紙吸乾水分

6. 撒上1/2小勺黑胡椒粉、1/2小勺大蒜粉，再均勻的裹上玉米澱粉

7. 起鍋熱寬油，油温升170-180攝氏度時，下雞腿肉炸至金黃後，撈出瀝油

8. 炸好的雞塊浸入南蠻汁中，醃泡3-5分鐘後撈出

9. 【煎製法】 起一平底鍋加少許油，將裹上玉米澱粉的雞塊放入鍋中

10. 中小火煎至兩面金黃，再倒入調好的南蠻汁，大火煮至湯汁收幹即可

11. 【塔塔醬】取1/4個洋葱切丁，加適量的鹽、糖醃10分鐘，用清水過濾一下，擠出水分

12. 煮熟的雞蛋搗碎，加入酸黃瓜丁、洋葱丁、2大勺美乃滋、30g酸奶、適量的鹽和黑胡椒攪拌均勻，調成塔塔醬備用

13. 盤中擺上捲心菜絲、雞塊，澆上塔塔醬，撒上海苔碎、少許辣椒粉即可

小貼士

1.若選煎製做法，雞肉對半切即可；
2.用鹽水浸泡過的雞肉更加嫩滑多汁；
3.愛吃辣的小夥伴可加3-4根小米辣；
4.淡味醬油可用薄鹽生抽、蒸魚豉油等味道較淡的醬油代替；
5.如何判斷油温：探入一根木筷，表面產生連串氣泡即表示油温合適。