宮崎名物 南蠻雞

南蠻雞是日本九州宮崎縣的名產 剛炸好油脂豐富的雞肉快速的浸入酸酸的南蠻醬汁中 再配上酸甜的特製塔塔醬 簡直吃到停不下來
（塔塔醬我另放了酸黃瓜碎 因為我本人超愛酸黃瓜 覺得和整個料理很搭 當然不喜歡酸黃瓜的也可以不加）

用料  

宮崎名物 南蠻雞的做法  

1. 雞腿肉洗淨瀝乾水 祛骨 祛多餘脂肪 切成大塊（一個雞腿我切成四大塊）切好後先放置在一旁

2. 先來做塔塔醬
   半個白洋葱切碎末 然後稍微撒一點點的鹽在洋葱末上 就這麼放置十分鐘 等洋葱裏面的水份都逼出來 把碎末倒進濾網裏 然後過一遍水 擠幹水份
   這樣做的目的是祛洋葱的辛辣味 同時去除洋葱中多餘水分
   

3. 雞蛋煮熟 然後切碎

4. 準備一個大碗 把蛋黃醬、蕃茄醬、無糖酸奶、洋葱末、雞蛋碎、酸黃瓜碎、鹽、胡椒都放進碗裏 然後攪拌均勻 這樣塔塔醬就做好了（我這次番茄醬放的有點少 所以顏色會淡一些）

5. 南蠻醬汁：
   準備一口小鍋
   放入番茄醬、伍斯特醬（沒有不加）、米醋、味霖、醬油、砂糖、檸檬汁、鹽
   然後小火煮到微微開 鍋的周圍有小氣泡微微沸騰就可以關火了

6. 取一口乾淨的鍋 放入油 油的量可以稍微多一點 畢竟要炸雞 油太少了不好吃
   雞蛋打散 雞腿肉裹上面粉
   油温差不多的時候 用乾淨無水的筷子放進去試一下 如果筷子周圍有小氣泡説明油温可以了
   

7. 裹完麪粉的雞腿迅速的放在蛋液裏滾一圈 使蛋液全方位沾滿雞肉 放入油鍋炸 每面炸兩分多鐘 炸至金黃撈出

8. 炸好的雞肉快速的浸入南蠻汁中 然後馬上撈出來擺盤

9. 最後在雞肉表面淋上塔塔醬 就大功告成了

10. 整體口味是偏酸的 如果不喜歡酸口的我建議就不要嘗試了 配米飯是非常搭的～～～～

11. 剩餘的塔塔醬可以放進密封盒裏冰箱冷藏 加在三明治裏 或者淋在其他炸物上都非常好吃！