自制南蠻雞腿肉，炸雞

我的目標是實現炸雞自由～
這是我第一次做煎炸的東西，累積經驗中～
我這次用雞腿肉做的，也可以選擇雞胸肉，但我覺得會不會太柴？

用料  

自制南蠻雞腿肉，炸雞的做法  

1. 洗乾淨雞腿肉，改刀切塊，儘量大小一致

2. 為了乾淨，我把雞塊放進保鮮袋裏，放入鹽，黑胡椒，少量食用油，料酒，麪粉。然後開始瘋狂shack

3. 這樣比較乾淨

4. 把搖好的雞塊倒出來，準備一隻雞蛋液。

5. 雞塊在蛋液裏滾一圈後放油鍋。油温高一點，筷子插進去馬上有泡泡就可以。炸的時候要中火，我一開始中小火，雞塊一直軟趴趴的。

6. 這是第一遍炸好的樣子。全部盛出來，開大火，待油温升高，復炸一遍。

7. 這是復炸後的。我喜歡老一點的，就多炸一會兒。這時候幹吃都很酥脆。

8. 然後煮個白煮蛋，和沙拉醬拌一起就大功告成啦～因為我做的便當，怕明天吃會軟，就沒用醬油和醋的混合汁浸一遍雞塊。

9. 一般大家直接吃的話，可以多一步，將雞塊在醬油+醋的混合汁中滾一邊，再淋上沙拉醬吃。

小貼士

醃雞塊時放點食用油可以保持雞肉滑嫩。
放麪粉後能吸收水粉，炸的時候不會爆油～