有一種花像是花團錦簇的繡球一樣,非常好看,它就是繡球花。繡球花的花語是希望⋯
這個春日的青團,也做成了花團錦簇的繡球花。心若陽光,花自芬芳。
五彩斑斕的繡球花青團,芬芳了心懷,驚豔了時光,更温柔了歲月⋯
用料
【餡料部分】:鹹蛋黃 16個大約180克,肉鬆 120g,沙拉醬 95g | |
【麪皮部分】:水磨糯米粉 200g,粘米粉10克,細砂糖 30g,艾草粉10g,温熱水180g,玉米油15克。澄面60g,100度開水 100克 | |
花花部分:澄面100g,糯米粉50克,100度開水約 180克;蝶豆花粉、抹茶粉、紫薯粉、紅曲米粉、南瓜粉適量。 | |
配方共做花青團10個,普通青團6個,麪皮35克,餡25克 | |
繡球花小號模具 |
仿真繡球花青團的做法
熟鹹蛋黃16個,碾碎,加入肉鬆、沙拉醬攪拌均勻,分成25g/個,搓成球狀,放入冰箱冷凍備用,冷凍對於後面包起來定型效果更好。
艾草粉10g、食用鹼0.5克,温熱水180g融化,加入玉米油15克,水磨糯米粉 200g、粘米粉10克,細砂糖 30g,揉成團備用。
澄面60g、現燒開水 100g(温度100°)混合,快速攪拌成透明狀,加入步驟2的麪糰,反覆揉勻。
糥米粉和澄粉混合,加熱水和成白色麪糰,再分成6份分別加果蔬粉和幾個彩色小麪糰作裝飾花用。白色和黃色的要多一些。
這一步忘記拍照了,這個圖片是去年做花花青團的照片,顏色有些出入可忽略。麪糰反覆揉至延展性特別好。搓成長條,分成18個劑子,每個大約35克的麪糰,放保鮮盒或覆保鮮膜防止風乾,每包一個,現取一個。
取一個麪糰,摁成小碗形狀,包入餡料,用虎口慢慢收口捏住,在手心裏搓圓。
簡單的青團便做好了。
取蝶豆花面團,用保鮮膜蓋好擀成薄片,用繡球花瓣模具,壓出花瓣。
一朵一朵地粘到青團上,儘量密集一些。
取一丁點南瓜麪糰,搓成細細的小條,用刮刀切一小粒。
塞進花心,再用刮刀尖兒戮幾下,花蕊便做好了。
藍色的繡球花⋯
漸變色花做法,取一個彩色麪糰搓成長條,壓扁,中間放入白色麪糰。
包起來,搓成條,切成小劑子。
蓋好保解膜擀成面片。
或者用手指頭壓扁。
用模具壓出花瓣。邊角料揉到一起,繼續擀薄壓出花瓣。
切花蕊。
紫色繡球花。
綠色繡球花⋯
黃白相間色繡球花。
粉色繡球花。
五彩繽紛的繡球花。
盡情地拍照吧⋯
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屜紙稍刷一些油。
將花花放入蒸屜。
開大火蒸10分鐘即可。
蒸好趁熱刷層薄薄的玉米油(或者無味的油),防粘,趁温熱時裹上保鮮膜,保存即可
常温放兩天,冷藏三四天,冷凍大約一兩個月,隨吃隨取,水開大火蒸10分鐘就行打上包裝送朋友也蠻不錯哦😌
方子的材料做了10個花青團,6個普通青團。
青團出鍋了⋯
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這個冷凍的青團在冰箱凍了1周了,上鍋蒸一下,最喜歡的鹹蛋黃肉鬆餡,好吃好吃!
咱的花青團不是空有皮囊,內餡也很美味哦😊
這是去年做的花花青團,做法搜索我的菜譜~自制青團⋯