學包餛飩

自嫁人以後，廚房就一直不是我呆的地方，儘管家務不斷，勞心費力，但就是不想燒飯做菜，最主要的大概就是不喜歡油煙味吧。先生無可奈何，只有買菜做飯了，但是言語中還是時不時的要刺激我一下：何時能吃到你燒的飯？一晃幾十年過去了，我退休了，閒下來了，那麼幹什麼呢？總要找點事情做做吧，行，就從這廚房開始吧。餛飩，是我非常喜歡的東西，但是從來就沒有自己包過，經常是去老媽家那裏蹭吃蹭喝蹭拿的，這下突然冒出了這麼個念頭，學包餛飩去。於是預先電話請教閨蜜，該準備些什麼東西，要買多少肉多少皮子，等等。一切就緒，就有了如下的譜子。

用料  

學包餛飩的做法  

1. 先準備好葱和姜，煮姜葱湯，冷卻後加入肉末裏調勻。

2. 這是浸水發開的小黑木耳。

3. 1.2兩開洋，用黃酒發，大約有三四個小時。

4. 準備榨菜絲一包

5. 把黃酒味的開洋沖洗乾淨，然後剁碎。

6. 剁碎的黑木耳

7. 剁碎的榨菜絲

8. 已煮好的姜葱湯，撈出葱和薑片。事實上不需要這一碗，兩粥勺就夠了。

9. 肉末里加入鹽、糖、鮮醬油和食用油，順時針方向攪拌。

10. 倒入開洋、黑木耳和榨菜，繼續順時針攪拌。

11. 差不多攪勻後，打入一個雞蛋，繼續攪拌。這一步據閨蜜介紹是為了肉餡有韌性，易粘和。

12. 好了，這是最終已成型的肉餡了，看上去蠻可愛的。然後裹上保鮮膜放入冰箱。聽説放置冰箱冷藏一晚，第二日包出來的餛飩才口感特好，特鮮嫩。

13. 第二天早上從冰箱裏取出肉餡，開始包餛飩了。經過一晚上的冷藏，肉餡真的是上勁有粘性，一點都不會散開。這是我第一次包，雖算不上等樣，但是頭一次就有這品相，我自己也覺得欣慰。

14. 一個多小時以後，肉和皮子都才少了一小塊，我開始有些崩潰了，這得包到什麼時候啊？今天能包完嗎？

15. 但是絕對不能放棄，一定要堅持到底。於是，整整4個小時以後，終於包完了。看吧，這便是我的成果！整整3盒，上下兩層，大約200多個。

16. 包完了，得嚐嚐味道如何呀？哈哈，我一點都不用謙虛，真的是美味啊，鹹淡適中，肉質鮮嫩，一舉成功！於是我忽然就有點飄飄然起來，只要我想做，就沒有做不成的麼，嘿嘿。

小貼士

畢竟是新手，餛飩皮好像買的不是大餛飩皮，但是管它呢，味道好就行了。下次注意分辨清楚了。