古早方子|古早味道| 福州傳統手作芋泥

作為在福州出生長大的虎糾人
芋泥是兒時的最愛
是從小到大的快樂記憶
這個方子是從外婆那裏學的
不用機械
卻也細膩醇香
迴歸質樸
體味舌尖上的老福州！

用料  

古早方子|古早味道| 福州傳統手作芋泥的做法  

1. 將芋頭去皮，切片高壓鍋蒸20分鐘至軟爛（筷子可輕鬆捅入即可）

2. 將芋頭放至乾淨乾燥的平面，用擀麪杖碾壓、來回推。
   到芋頭成團，且如橡皮泥一般具有黏性
   （分批操作更方便哈）

3. 坐鍋，加熱水，開小小火，下豬油，下砂糖。
   砂糖融化後，下第二步做好的芋泥，翻炒至上圖狀態即可！

小貼士

1.芋頭要選用粉質的，檳榔芋最佳，否則無法成功
2.成品細膩與否就看第二步的碾壓是否到位哦
3.第三步加入鍋裏的水是方便芋泥和豬油融合的，不要加太多，畢竟後面再炒出來也蠻累的
4.要先放水再加豬油哈，不然會炸鍋的！炸鍋！炸鍋！別問我咋知道的，哼哼。