原味古早

記錄配方

用料  

原味古早的做法  

1. 1.玉米油小火加熱至表面出現波紋關火，倒入過篩好的低筋麪粉攪拌均勻。
   
   2.倒入牛奶攪勻。
   
   3.倒入蛋黃，攪勻。
   
   

2. 蛋白中+白醋，糖，鹽，打發至雞尾狀。
   
   
   將三分之一蛋白加入蛋黃麪糊攪勻，再倒入剩餘蛋白中攪勻。

3. 麪糊裝入鋪紙的模具中，提前預熱烤箱。155度。
   
   
   烤盤加入1 cm的水，上下火加熱微微冒泡。
   
   
   隔水烘烤70分鐘，將水分取出繼續烘烤10分鐘。用竹籤插入中間無粘液殘留。

4. 蛋糕取出震兩下，震出熱氣，脱模。
   趁熱撕掉油紙，在網架放涼。