雪花紅燒肉

我愛吃肉肉，紅燒肉尤其喜歡！不過我喜歡比較瘦的紅燒肉，這是一塊雪花頸備，看着很好便買了回來，我做滷肉愛放大料，做各種形狀紅燒肉卻偏愛江浙口味，食材極其簡單！

用料  

雪花紅燒肉的做法  

1. 雪花頸背約500克，比較厚，中間片開後的效果，單塊厚3釐米左右，巴掌大小

2. 鍋裏放適量油熬出糖色

3. 翻勻上色，然後把肉肉夾住立起來，把皮煎一下，煎黃煎硬即可

4. 加入葱姜，料酒，生抽，老抽，鹽巴，雞精，再加一瓶半瓶啤酒，250克水，蓋蓋子小火悶煮換個電飯煲或者砂鍋效果更好，不過我是外地租房，廚具不齊全（由於鄰居來我家借用東西，沒有來得及拍照）

5. 大約90分鐘出鍋裝盤，淋一點湯汁，煮些愛吃的青菜放上就好啦
   （北方口味愛香料，可以放一兩個八角，香味）我做的是江浙口味，香甜味！

小貼士

悶煮的時候可以10分鐘小火，2分鐘大火，啤酒和水要把肉肉淹沒，時間要久，這樣肥肉的位置吃起來才比較軟糯！