水煮魚雜(水煮魚頭水煮魚)

家裏人都喜歡吃魚，但自己不太會做，後來每次去魚粉店吃早餐的時候都會認真看他們的煮法和步驟，然後經過自己的反覆摸索和實驗，才學會了魚的做法，魚湯一定得煮的濃稠泛白才是最夠味的。入冬以後鯉魚開始產卵，肚子裏全是魚籽，配上魚泡魚腸還有魚頭，一起煮着吃味道好極了，此方法可以做水煮魚頭或者水煮各總魚。

1，魚籽整塊去煎，加水後煮開後再分小塊這樣魚籽不容易煮散
2，魚要煎透 後面的湯才會白
3，煮魚姜蒜不要小氣要放足，不然有腥味
4，加水一次加夠，不能後面覺得不夠又來加
5，全程大火魚肉才嫩
6，如果是煮魚雜一般要加個魚頭一起煮，單獨煮魚雜口感比較粗糙
7，沒有藠頭也可以用紫蘇或者大蒜葉代替，不放也是可以的

用料  

水煮魚雜(水煮魚頭水煮魚)的做法  

1. 把食材都洗乾淨，魚腸要剪開清洗。

2. 放比平時炒菜要多一些的油，在油裏撒上足夠的鹽，油燒紅了下鍋煎魚頭魚籽等，魚泡最後放，魚籽不用切，整塊下去煎，兩面煎成金黃色。

3. 放料酒或者啤酒，再放開水，淹沒過魚再稍微多一點都可以，然後放入姜蒜，一直保持大火煮開，嚐嚐湯味後適量加鹽，如果鹽味夠了就不用加了，這個時候可以把魚籽用鍋鏟分成小塊，加入藠頭和辣椒煮至湯濃稠泛白，加胡椒，耗油和適量雞精稍微收一些汁就可以出鍋了。

4. 本人現在空閒時間不多不經常上線下廚房，有問題可以加微信交流，我不是微商，只是一個美食愛好者，加我的時候請備註下廚房，專業微商號請不要加我，謝謝！