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雪白的魚頭湯好喝
用料
清水煮魚頭的做法
魚頭洗淨,颳去黑膜,用清水泡一小時,中途需換乾淨的水,泡是為了去除魚的土腥味。之後瀝乾水分,可以用廚房紙或者乾淨的毛巾吸去水分,這樣煎的時候就不會濺油出來燙到自己了。
魚頭下鍋煎到兩邊皮都有點焦黃的感覺,放入開水,放開水煮才能煮出雪白的魚湯,生水不是白色湯。放入適量鹽、豆豉和薑片繼續煮。
煮的時間自己掌握,我煮了二十分鐘以上。出鍋就可以上桌吃了!
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