清水煮蘿蔔

這道菜很簡單，但內涵就是誠信。好比温泉蛋，有誰吃的出是温泉煮的蛋，這就靠商家的誠信了。

用料  

清水煮蘿蔔的做法  

1. 在煮蘿蔔前，要先熬一個醬：鍋裏放點底油，放黃豆醬炒香，放紅糖，並且加少許水。

2. 把糖熬化。
   

3. 然後關火，等醬料冷卻一會，大約70度左右，放蛋黃。

4. 攪拌後加入黑芝麻醬，最後過網篩過濾醬汁，醬就熬好了。

5. 白蘿蔔切段。

6. 用刻模切出來，也可以直接去皮。

7. 放淘米水煮蘿蔔（用淘米水煮蘿蔔，淘米水會變成灰色，白蘿蔔有很大的澀味和辣味，用水煮的時候，澀味會釋放在水中。如果不採取任何措施，蘿蔔會變成灰色）。如果沒有淘米水，放一把米進去。

8. 大約中小火煮1個小時，白蘿蔔會變成透明色，在酒店，會趁熱馬上放入高湯裏，在家裏就省掉這一步，而是在煮蘿蔔的時候放少許鹽。最簡單的白水煮蘿蔔就好了。

小貼士

備註：
1）雖然醬料有點怪，但配蘿蔔非常好吃，可以帶出白蘿蔔的甘甜。
2）白蘿蔔煮完後，可以繼續在關東煮的糖水裏泡着，或者白菜雞湯裏，效果出奇的好，就不需要配白蘿蔔蘸醬了。