水煮烏魚

用料  

水煮烏魚的做法  

1.  第一部，醃製魚排魚片
   魚排中加鹽一勺味精半勺，薑片三片
   魚片中加鹽一勺半味精一勺地瓜粉三勺，蛋清一個，薑片三片
   以上的東西分開來攪拌均勻，醃製半個小時

2. 第二部，準備水煮魚鍋底的配蔬菜
   將豆芽木耳放入開水中煮熟備用，黃瓜切成長條放在煮熟的豆芽沒面上，這時候的蔬菜要放不鏽鋼大盆中

3. 第三部，製作水煮魚的湯底
   鍋中倒入適量多點的食用油，一大塊生薑拍碎倒入油鍋中，煸炒下，加入水煮魚調料中的辣椒包半包，煸炒下投入魚排，魚排炒至發白，倒入開水，水開後加入鹽、味精、雞精、調味，湯底的味道要偏鹹，起鍋倒入已準備好的蔬菜盆中。

4. 第四部，燙魚片
   鍋中放入適量的水，煮開後投入魚片，用鍋鏟輕輕的推動魚片，待鍋中開水開，魚片捲起，就可將魚片撈起