水煮烏蛋粿

烏蛋粿，由土豆泥加地瓜粉鞣製而成。是福建省周寧縣獨有的小吃。由於周寧縣城獨有的“亞高原氣候”，使得這裏的土豆澱粉含量比較高，搗成泥容易黏成一塊，加之周寧人對土豆的鐘愛，從而形成了這道絕無僅有的特色小吃。

用料  

水煮烏蛋粿的做法  

1. 將烏蛋粿切片，切片要切薄，越薄越容易爛，越會入味，就越好吃，將姜葱蒜等材料準備好，豬肉切丁

2. 加油，開大火，放入姜葱蒜豆瓣醬炒出香味

3. 倒入豬肉、魷魚乾、香菇幹炒熟

4. 倒入烏蛋粿，炒至金黃

5. 加水，煮至沸騰

6. 加鹽、味精、辣椒醬、老抽等，調至自己喜歡的口味

7. 等待水稍微變少，湯汁變的濃稠之時，收鍋

小貼士

1，各種材料可選自己喜愛的放，烏蛋粿可淘寶購買。收汁時若很難做到濃稠，可加入適量地瓜粉等。（由於很難找到合適的圖，暫且如此，日後會補上）。

2，若想動手做烏蛋粿的也很簡單，土豆煮熟搗爛後和地瓜粉一起揉，最後壓成餅狀即可