水煮魷魚

因為疫情關在家裏已經兩個多月了，以前一個月難得有機會下一次廚，這段時間感覺已經把自己這輩子的飯都快做完了……最近天天烤肉火鍋的也有點吃傷了，也不想採購、不想炒菜，想着清一清冰箱裏面的東西，有什麼做什麼，所以就七拼八湊做了水煮魷魚。要知道剛畢業的時候，每週末能跟好朋友吃上一頓大排檔的水煮小魷魚，都是一件很奢侈的事情，那時候總是要排很久的隊，取個號默默的在門口等待，也只有年輕的時候能有那麼多那麼多的時間讓自己無所謂的去耗費……扯遠了，言歸正傳，開始吧。

用料  

水煮魷魚的做法  

1. 配菜備齊，喜歡吃辣的辣椒可以多一些。把幹辣椒剪段，洋葱切成小片（今天太懶，配菜都隨意切切，講究的親們可以精雕細琢一下），蒜切末。然後中小火，熱鍋冷油，下三分一干辣椒段，適量花椒爆香，再下三分一蒜末和薑片洋葱段翻炒出香味。

2. 下一大勺豆瓣醬，炒出紅油後，加一湯碗的水，燒開。這個時候就可以下醬油、料酒、糖、鹽巴，試下味道。因為海鮮本身是有鹹味的，我只煮魷魚，所以需要下一點鹽，要不然味道偏淡（我家男人東北的，口重，必須加鹽巴）如果你還要加其他海鮮，鹽巴其實可以省略。煮沸後我還把湯裏頭的渣渣撈出來了，湯底乾淨點，不撈也行。

3. 味道調好後，下娃娃菜、花菜，煮開大概五分鐘，撈出來在盆底鋪平。

4. 下黃瓜、萵筍，繼續煮開一分鐘。其實你不一定要這些配菜，喜歡什麼下什麼，只要不是太奇怪的搭配都可以，我是剛好家裏有這些菜。

5. 兩分鐘後，繼續撈出。

6. 下魷魚，煮開後一分鐘就撈出來，這時候的魷魚脆脆的。

7. 把湯也倒進盆裏，然後把香菜、葱切段，擺放在上面。

8. 中小火，這個時候的油要多一些，我就是油不夠，所以後來又熱了一次。把剩下的辣椒段、花椒粒、蒜末爆香，油温要很熱的那種。

9. 把爆好的辣椒花椒蒜末和油一起倒到盆裏，嘶啦的聲音，能聞到葱香味哈哈。

10. 好了，開動吧。

小貼士

我這個人記性不大好，煮飯也比較隨心所欲，所以步驟上也有可能有細微出入，大家見諒哈。