水煮活魚

實在難以抗拒美食的誘惑！有時候出去吃，感覺魚肉並不怎麼入味，不過也可以理解，顧客既要新鮮快捷還要入味，這個在一定程度上是矛盾的，雖説湯味沒毛病，但是就是覺得魚肉不夠嫩，也沒味道！

對比街上買的調料包，我覺得目前這種烹飪基本滿足我的味覺。

自己吃為快速方便，我基本省略最後一步的熱油淋面，也一定程度上減少熱量的吸收，人們總是在美食和肥胖之間搖擺！

材料：
1.兩斤7的草魚，殺完剩下2.2斤（即1100g），分開魚片和魚頭魚骨兩袋

洗淨後醃製：料酒、鹽巴、白胡椒粉、姜粉（我用生薑末代替）、蛋清、生粉（即玉米澱粉）約半小時

2.備生菜：黃瓜切滾刀、金針菇、（也可適量加白菜和豆芽菜）

3.備好薑片、蒜末、幹辣椒、
油入鍋（比平時炒菜多些），小火入以上調料，再加入豆瓣醬，放入魚頭，拌炒後加入料酒，再加入熱水、白菜，快煮沸時候再加入黃瓜和金針菇、豆芽菜，沸騰後倒出鍋

4.剩下的湯沸騰後再加入魚片，一沸騰後就可出鍋，避免爛掉

5.撒上辣椒粉、白芝麻、花椒粒、蒜末、香菜等，乾淨的鍋燒熱油後，潑到這些上面即可

用料  

水煮活魚的做法  

1. 最後一步我不做了，胖的可以慢一點